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Crédit photo :
Avec nos remerciements au CNPC.
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Qui connaît le Pineau des Charentes ?
1
français sur 20 répondait positivement à cette question en 1965.
Ils sont aujourd'hui environ 1 sur trois... beau progrès en prés de quarante ans !
Très très insuffisant ! Car si la production et la consommation on décuplé dans cette
période, celle du whisky augmentait dans des proportions deux à trois fois
supérieure..
Qu'est-ce
que le pineau des Charentes ? Si on veut bien s'y arrêter un instant,
la meilleure façon de répondre à cette question est d'aller chez un des producteurs,
et ils sont nombreux dans l'île d'Oléron. Vous aurez une explication détaillée avec
travaux pratiques, visite des chais et surtout, heure du délice s'il en est...
la dégustation !
Mais
en attendant nous allons essayer de vous faire patienter. Le pineau des
Charentes qu'il soit blanc, rosé ou rouge est un vin... non pas exactement, c'est
un apéritif dérivé du cognac.
La tradition veut qu'à l'origine, autour de 1589, un négociant en mal de tonneaux
pour recevoir du vin, fit remplir un tonneau ayant contenu du cognac et qui n'avait
pas été lavé...
Il laissa quelques temps son vin dans la barrique, l'oubliant quelques temps,
puis un jour il tira de la barrique une carafe du vin pour le goûter et fut très
agréablement surpris de découvrir un produit inattendu, il avait pratiquement
inventé le pineau !
En
fait le pineau est un vin de la région dite "du cognac", fait à partir du jus de raisin
que l'on a marié au cognac qui lui donne sa force et son parfum, comme le tanin
des tonneaux lui donne son ambre.
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Doit titrer entre 16 et 22°, et être réalisé à partir de moûts de raisin et d'eaux de vie de Cognac. |
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Le moût doit avoir subi un début de fermentation et le cognac doit être à 60°
au minimum, doit provenir de la même exploitation et avoir au moins un an de vieillissement en fût de chêne... |
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Le Pineau est un VDLQPRD
(VINS DE LIQUEUR DE QUALITE PRODUITS DANS LES REGIONS DETERMINEES) |
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